大安9號主廚融入日本細膩料理手法，讓藍寶石龍蝦有更深層的馥郁食味。一吃為鍋物，將龍蝦身體及螯的部位，放入柴魚昆布湯裡涮煮肉質鮮甜軟嫩。特製日本柚子風味醬汁適合搭配蝦肉，整塊龍蝦肉豪邁送入口中，滿嘴鮮甜的滋味讓人停不了口。 二吃甲羅燒，將熱騰騰的花蓮『天禾玉』梗米飯加入特製比例天然醋汁快製成的新鮮溫醋飯拌上 蝦卵填塞龍蝦首中，進爐燒烤，龍蝦頭的肉配上龍蝦的膏的香氣撲鼻，搭配溫醋飯，滋味甘醇不膩。