這道菜是源於唐代的船上點心，蘇州人在「焐熟藕」的基礎上加入了白糖與桂花烹製而成，早就是江南一代的有名點心；後來傳入了清宮，更說明這道甜點的美味與名氣。文學名家梁實秋也是位嗜吃的美食家，曾經寫過他小時候在學堂門口看到在賣糯米藕的攤子，問了價錢是四個銅錢，可他每天早點費只有兩個銅錢，當下便決定「餓上一頓」，明天就能有口福品嘗了！