這道菜是源於唐代的船上點心,蘇州人在「焐熟藕」的基礎上加入了白糖與桂花烹製而成,早就是江南一代的有名點心;後來傳入了清宮,更說明這道甜點的美味與名氣。文學名家梁實秋也是位嗜吃的美食家,曾經寫過他小時候在學堂門口看到在賣糯米藕的攤子,問了價錢是四個銅錢,可他每天早點費只有兩個銅錢,當下便決定「餓上一頓」,明天就能有口福品嘗了!