屬於牛肚的一種，又稱牛百頁，極適合搭配麻辣鍋，吃毛肚最講究是涮毛肚片的方式，建議用筷子夾著毛肚片，在湯過裡「七上八下」的燙，也就是時時夾起來又放上去燙，把握時間，約30~60秒，燙太久了，毛肚質地會變老，燙的時間剛好，吃起來的質感最好。