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比利時啤酒釀造法簡介

(台北特色餐廳)布娜飛比利時啤酒餐廳


聯絡人:方小姐
電話:(02)22259122
地址:新北市板橋區縣民大道二段22號B1D4
網址:http://www.bravobeer.com.tw/index.php



產品資訊

產品說明

釀造法 比利時活潑富變化 若從啤酒的釀造方式來看,主分為Lager及Ale兩種。Lager主要以攝氏八度至十二度的底層酵母發酵,之後保存在攝氏零度至四度的環境下,所以酒體較為清澈,口感清新,台啤、海尼根等罐裝啤酒皆屬Lager系列。 而Ale的酒體與酒色則多彩多姿,口感層次豐富,利用攝氏十二度至二十度的上層酵母發酵,因酵母菌較耐高溫,啤酒能保存較久,風味也隨著存放時間多寡而有變化。 Ale中的啤酒代表莫過於比利時啤酒。大同大學釀酒教授段國仁形容,同樣是Ale釀法的啤酒,「德國釀酒較死板,比利時啤酒卻不受拘束,放任地去釀。」德國人製造的啤酒原料與釀造程序雖然大同小異,且境內也有千餘種不同的風味,但德國人嚴謹的民族性,所釀出來的啤酒,在啤酒行家眼中,就是不如花樣活潑的比利時啤酒,能夠不拘泥於 釀造原料的多寡,才能誕生出變化多端的啤酒口味。 布娜飛比利時啤酒餐廳(台中啤酒餐廳) 地址:(板橋店)新北市板橋區縣民大道二段22號 電話:(02)89513789 網址:http://www.bravobeer.com.tw/index.php

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