就地取杉木為原料，以大火燒豬頭使之外皮焦黑，瞬間鎖住來自杉木的香味，再用冷水浸泡此豬頭8小時以上，用鐵刷刷去焦黑表面使之成金黃色，再配以精細的刀工將豬頭切成薄片，佐以香菜、辣柳等雲南香料加工而成這道口感清脆入口不油膩的雲南大薄片。