精選大塊豬前腿肉，以私房醬料醃製24小時，再以中火蒸熟2小時，放涼撥絲，而原鍋裡的肉汁再以溫火收至精華，並以豬皮打底鋪上豬腿肉絲，淋上精熬的肉汁，待涼後再冰鎮一日以上。當你夾起塊塊粉紅晶透的肴肉，沾取少許鎮江醋提味，那Q勁的口感與馨香味美的肉絲相融。