每日採買之新鮮劍蝦，特別聘請專人逐一手工處理蝦殼與沙筋，保持蝦仁最重要的彈性與鮮度，以蛋清、太白粉薄裹一下，用低溫細火輕焙至熟，即可起鍋，白淨清爽的蝦仁，有著純粹的鮮美，食用前再沾點醋汁，能讓蝦仁的甘甜發揮淋漓盡致，那彈牙Q嫩的口感，怎一個快活了得？！