賀台北威斯汀六福皇宮絲路宴Buffet一年拿下兩大獎

激推全台Buffet唯一「正港日本和牛」位上主菜

文/攝影　黃彩絹

台北威斯汀六福皇宮絲路宴互動式餐廳，長久以來致力提升餐點與服務品質，今年實至名歸，連續獲獎，繼數月前榮獲工商時報服務業大評鑑金牌Buffet餐廳後，2017年11月再度榮獲東森財經「一起輕旅行」節目全台Buffet大評比第一名的殊榮！

台北威斯汀六福皇宮絲路宴餐廳，獲《一起輕旅行》節目評選為2017最強buffet，圖左起為台北威斯汀六福皇宮總經理周復華、六福旅遊集團餐飲事業資深總監葉怡君、《一起輕旅行》節目統籌陳廷昌、絲路宴餐廳主廚黃冠銘及餐飲事業總監陳麗玲。  圖片提供／六福旅遊集團

周復華視每位賓客為五星級飯店貴賓

歡慶得獎，該餐廰特別結合現在最夯的奢華食材代表日本和牛，推出2人位上主菜：「日本和牛、美國和牛雙拼」，成為全台唯一推出日本和牛的Buffet餐廳，讓饕客一次品嘗兩種和牛的鮮甜美味與特色，不因是自助百匯餐廳，而讓五星料理有所打折。

全台唯一讓消費者一次品嘗東西和牛雙拼美味的五星級飯店自助餐  圖片提供／六福旅遊集團

台北威斯汀六福皇宮總經理周復華表示，該飯店把每一位顧客當成五星級飯店貴賓款待，以”Let’s Rise”(提升自我) 的Westin精神，對服務細緻的要求永遠好還要更好！讓服務不斷加值，帶給顧客最多感動，透過互動，不斷選擇，達到顧客最滿意的服務。同時，在服務上走出自己的風格，同時提升絲路餐廳的用餐環境、注重食材品質、餐檯內容多元，且每個餐檯都派駐兩位以上廚師，其中道地的印度料理，國內五星級飯店自助餐更無有能出其右者，同時推出位上主菜，更不計成本，為消費者獻上美食極品包括和牛、龍蝦、乾式熟成牛排等。

六福皇宮總經理周復華以不斷提升服務品質為努力目標

絲路宴餐檯提供8國、100道以上多元美食

絲路宴互動式餐廳以台北市第一間互動式廚房打響知名號，餐檯美食選擇特別多，多達五種主廚現點現做精緻「位上主餐」，包含高單價的和牛或龍蝦、Prime等級乾式熟成牛排、鱸魚菲力及法式羊排等任君挑選外，今年八月更推出全新「多人分享位上主餐」，將海、陸美饌，中、西式料理方式合併，以共享、互動概念讓賓客吃Buffet不再是「各吃各的」，而是可以互相Share猶如一場美食盛宴！

絲路宴餐檯上的美味牛排

根據調查，Buffet最吸引親友或家庭聚餐，絲路宴今年8月再升級，以共享概念打造「多人分享餐」。四人分享餐有「海鮮霸」、「海陸大胃王」兩套。「海鮮霸」嚴選在地活石斑、活青蟹與肥美鮑魚，僅以清蒸方式簡單提味，襯托出海鮮最原始的滋味。另一道「海陸大胃王」則將鮮嫩多汁的清蒸活石斑搭上嫩烤戰斧豬，中、西與海、陸合併的創新吃法，就是要讓客戶吃得滿意又滿足！

海鮮霸

六人分享餐則推出「牛肉大胃王」、「好鮮蟹」、「夢幻豪華海陸」等三套奢華頂級美饌，包含「牛肉大胃王」送上重達42oz的戰斧牛排，採用肉質鮮嫩、油脂分布均勻的美國頂級牛肋眼Ribeye Steak，搭配主廚秘製紅酒醬以及滑順的馬鈴薯泥。而「好鮮蟹」則選用飄散自然大海鹹香的智利鱈場蟹加上重達2KG的東石活赤嘴！最後「夢幻豪華海陸」獻上20oz伊比利豬排與1kg鹽焗彩虹鱒。擁有「世界上最好吃的豬肉」美名的伊比利豬，美麗的大理石紋油花，蘊藏橡樹果實的芳香，經過煎烤更是香氣四溢，與鮮美的彩虹鱒相互襯托，絕對讓客戶過癮品嚐，顛覆大家對Buffet的刻板印象。

夢幻豪華海陸大餐

絲路宴餐廳主廚黃冠銘指出，該餐廳餐檯維持八國以上、百道風味料理豐富度，更主動了解顧客的想法，調整時令食材，例如秋蟹季配合限定大閘蟹位上主菜，今年10月配合日本和牛開放進口，推出全新2人的位上主菜，成功演譯「店中店」的新饗食體驗，在競爭激烈的Buffet市場建立口碑，塑造出與眾不同的差異化而勇奪《一起輕旅行》全台最讚Buffet第一名。

絲路宴餐廳主廚黃冠銘努力不懈以維持餐檯食物的多元化及豐富性

「客製化Buffet」 獨創「主廚走動式管理」 大數據掌握顧客偏好

絲路宴互動式餐廳，從上位主菜到六區餐檯客製化都可自由選擇，甚至連「水」都有微礦氣泡添加各種不同新鮮水果的多樣口味，其中印度捲餅挑選配料讓印度籍師傅親手為顧客現場製作最是獨特。

每個餐檯同時配置2位以上廚師，嚴謹把關每道料理的「鮮度」、「溫度」與「品質」，並將最直接的貼心服務傳遞給每位顧客，使得顧客平均停留時間較其他餐廳多出一倍，大大提升賓客用餐品質與悠閒好心情。

開放廚房每個據點都派駐廚師

獨創的「主廚走動式管理服務」，更讓神秘客驚艷不已，主廚(或副主廚)逐桌向顧客致意並詢問餐點滿意度，不管是牛排熟度、餐點鹹甜偏好，都會紀錄並作為顧客服務資料庫，下一次顧客來訪即可掌握顧客的偏好服務。為提供完美服務，推出高達111項標準check list，每天四次開餐會議，讓服務生熟知訂位顧 客的偏好，最後於餐期結束再次開會討論，為下次顧客再訪準備最完美的服務，也因此贏得神秘客「團隊全員態度親切熱情有禮」的讚賞，有多位熟客甚至每周到訪2-3次。

印度廚房由多位印度籍廚師把關

印度烤餅很受歡迎

在絲路宴餐檯區可見特殊景象—培養蔬菜專區，為了使消費者享用最新鮮安全的蔬菜，絲路宴除了採購驗選各種在地及進口無毒蔬果，甚至在店內自己栽種，現場採摘提供，「尚青」的蔬菜也代表六福旅遊集團營運執行長莊豐如對品牌的堅持「天然選材、用心實在好味道」，莊豐如對餐飲品質要求極高，自己也扮演把關品質的秘密客角色。

以上三圖為多元餐檯提供上百種料理

六福皇宮絲路宴餐廳的位上主菜，左上方起至右依序為夢幻豪華海陸大餐、海鮮霸和東西和牛雙拼。

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作者：黃彩絹

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文/攝影　黃彩絹