暖男主廚無國界料理 The Chapter Café秋日暖身暖心

日期：2017-10-25

跟著誠品行旅用吃環遊世界

圖說：誠品行旅「松菸四帥」暖男廚藝團體親和力夠，廚藝一流，曾經風靡美食展；成員之一馬良翰主廚(右二)今秋端好料，準備帶大家用吃環遊世界。圖/洪祥和

誠品行旅「松菸四帥」暖男廚藝團體成員之一的馬良翰主廚今秋運用細工燉煮手法，要為The Chapter Café餐廳推出無國界料理菜單，匯集甜、辣、酸、鹹、鮮等滋味，讓旅人在微涼的氣候裡，暖身又暖心。

The Chapter Café餐廳位於誠品行旅一樓，地點非常好找。馬良翰率領團隊，精心研發的秋季新菜單，菜色豐富，美味滿分。

誠品行旅首先推薦的菜色有「明蝦南瓜籽油濃湯」，選用肉質厚實甜度高的東昇南瓜，搭配馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞高湯熬煮為甘甜綿密的濃湯，綴以奧地利南瓜籽油襯出迷人堅果香氣，煎至金黃的明蝦讓整體口感更加鮮美彈牙。

接著「咖哩海鮮湯」為改良傳統泰式作法，集結加拿大干貝、法國淡菜、透抽、七星鱸等食材，以正宗西式手法製作湯底，取用魚骨與烤過的蝦殼慢熬8小時，並以獨門配方調製咖哩粉，重新詮釋記憶中的南洋風味。

「西班牙臘腸白酒淡菜」為西班牙經典下酒菜，先煎臘腸，加入鮮嫩的法國淡菜、白酒、蒜、橄欖、壓碎的小番茄及海鮮湯等材料，濃縮甜美的海鮮氣息，最後滴入橄欖油，讓口感更加滑順細緻。

「鄉村獵人雞」為一道來自托斯卡尼道地獵戶美食，相傳為義大利獵人在狩獵時就地取材的隨性料理，選用肉質紮實的帶骨仿土雞，搭配四季豆、紅皮小洋芋、紅黃椒、迷迭香、月桂葉、鯷魚與紅酒及雞湯共煮，融匯著山珍與海味。

「波士頓龍蝦墨魚飯」選用整隻500公克的波士頓活龍蝦，與蒜、海鮮湯、半熟義大利米、白酒等一同慢火燜煮，起鍋前拌入墨魚汁與風乾番茄，味覺與視覺皆是一場華麗盛宴。

「西班牙燉羊膝」採用Q彈柔軟的紐西蘭小羊膝，與黑橄欖、百里香、紅酒、蕃茄、西班牙紅椒粉及雞湯等一同燉煮，再以180度蒸烤2.5小時，風味微辣有層次，肉質鮮嫩。

「肋眼牛排蓋飯」為主廚特別將台式街邊料理華麗升級的料理，原本嗞嗞作響的鐵板牛排，以優雅的方式呈現，在傳統的炒飯蓋上富含油花香氣的美國肋眼牛排，淋入主廚以牛肉湯、紅蔥頭與油蔥酥等自製的黑胡椒醬，口感醇厚並帶有熟悉的台灣風味。

另外，還有兩款新口味漢堡，包括：帶有楓糖香氣、肉汁飽滿的「香煎豬肉楓糖起士堡」，還帶有淡雅的百里香與迷迭香；經典美味重新演繹的「費城牛肉堡」採用漢堡肉取代經典作法，選用牛臀肉與牛肩胛肉2:1之比例，融入熟成牛肉的油脂一同揉製，與義大利波羅伏洛起司、蘑菇、紅黃椒等共同演繹獨樹一格的美式風貌。

The Chapter Café訂位專線02-6626-2880