精選大塊豬前腿肉,以私房醬料醃製24小時,再以中火蒸熟2小時,放涼撥絲,而原鍋裡的肉汁再以溫火收至精華,並以豬皮打底鋪上豬腿肉絲,淋上精熬的肉汁,待涼後再冰鎮一日以上。當你夾起塊塊粉紅晶透的肴肉,沾取少許鎮江醋提味,那Q勁的口感與馨香味美的肉絲相融。