西元一九九九年三月，經過專家考證，在一磚一瓦的精心修護後，於西元兩千年元月完工，重現紅樓百年前原貌。一樓複合式中餐廳，綜合各地中式料理，由屢獲廚藝比賽冠軍的五星級飯店主廚掌廚，特別推薦創新的中式料理。每季本店主廚設計當季筵席及應時新菜色，提供來賓更多選擇，在如此宜古宜今、宜中宜西的氣氛下享用美食，是令人印象深刻的獨特的經驗。