產於日本與加拿大高緯度深海紅蝦，顏色鮮艷剔透因此日人稱之牡丹蝦，又叫日本甜蝦。船家撈捕上岸後以–50c急速冷凍鎖住牡丹蝦肉質能保持如剛上岸依樣新鮮。是日式料理中高檔食材，有蝦王的美譽。一般都作為刺身料理將牡丹蝦剝殼後會以冰塊包覆讓肉質爽脆甘甜。而日人常蝦頭油炸香酥的味道讓每個部位不容浪費。剛解凍後的牡丹蝦鮮豔光澤、剔透質感美的讓人驚艷。