公司簡介
西餐在日本的時光旅行《和風洋食》
洋食（ようしょく）泛指受西方飲食影響的日本料理，通常源自歐洲菜色，故名字亦多為外語音譯，以片假名寫成。 日本洋食店起源於約150年前(西元1863年)的江戶時代末期。 1634年幕府將軍德川家光下令建築出島，最初做為葡萄牙人的收容地。 1637年發生島原之亂(天主教徒暴動)。 1639年江戶幕府驅逐所有葡萄牙人。 1641年幕府強迫荷蘭東印度公司將商館由平戶移往出島，原則上日本人除公事外不能進入出島，荷蘭人也不能任意離開島上。而出島是實行鎖國政策之後，西方人唯一可以在日本合法滯在的地方。 當時在出島的一位薩摩藩士五代友厚在吃過受雇於荷蘭人家中，擔任廚師的草野丈吉做的三樣菜，便極力推薦草野丈吉主打西洋料理獨立開店。日本第一家洋食店良林亭因而誕生。良林亭之後改名自遊亭，也就是現在的自由亭。 在幕末的當時，各藩的藩主、藩士、長崎奉行及居留地的外國人都是良林亭的常客。由於要求必須於一天前預約的完全預約制，加上不接受六人以上的預約，對於尚未有電話的時代，吃洋食是件非常不容易的事。 西元1879年(明治11年)自由亭成為長崎洋食餐廳的首席。包括美國第18任總統尤利西斯•辛普森•格蘭特(Ulysses S. Grant)在內，許多外國使節賓客都曾造訪自由亭。在當時的菜單中可發現，豬肉、雞肉等肉類主餐外，咖哩也是其主要菜色。 而隨著明治維新的開始，鎖國政策告終，明治天皇宣佈要學習西方事物以振興日本，西方飲食也成了其中一環。天皇廢除了禁吃紅肉令，並推廣西方菜餚，因為時人認為這是西方人擁有強壯高大體格的原因。因此，當時的洋食亦以肉類為主。洋食初期泛指源於西方國家的菜色，並無按國家細分。 當今市面上廣泛流通的洋食又以咖哩飯、日式炸豬排、漢堡排、蛋包飯、可樂餅為主。 現在，不必去日本，在茄子洋廚你就可以輕鬆的享用道地的，由旅日多年的老闆帶回的正統和風洋食囉！
茄子洋廚La Maison du Aubergine & 茄子咖哩Aubergine
2013年7月~茄子咖哩公館店改變型態，將名稱改為“茄子洋廚La Maison du Aubergine”以推出正統和風洋食的新面貌，新風格、 新菜色，帶給大家全新升級的歐風饗宴。2013年12月~茄子咖哩忠孝店也利用遷址機會轉型為茄子洋廚。 不論是茄子咖哩還是茄子洋廚，除了老闆旅居日本期間請益於日本正統歐風洋食料理主廚，自日本帶回正統的洋食做法，使用日本進口的咖哩原料與精燉技術，加上熬煮三日的鮮甜洋蔥精華所製成的咖哩醬汁，再搭配新加入的洋食菜色。 我們始終堅持，花時間訓練專業廚師在台灣的每一家分店，以較傳統耗工費時的手工方式，用心為每一位顧客精心製作每一份料理。如同藝術工匠，為了將作品表現得淋漓盡致、苛求作品完美的心態一般。也就是茄子的企業精神“究極”與“匠心”的意義。用同藝術工匠般的心態調理出的料理，凡事追求極致的境界，創造出“美味しい”的佳餚，是茄子一貫的用心。 “茄子洋廚”全新的法文名稱“La Maison du Aubergine”就是“家”的意思。 茄子希望把每位貴客當作自家的朋友、親人一樣招待，讓賓客在台灣就可以品嘗到正統而美味的和風洋食，不論是咖哩飯、日式炸豬排、漢堡排、蛋包飯、可樂餅、紅酒牛肉燉飯，來到“茄子洋廚La Maison du Aubergine”就像回到自家小廚房一樣的輕鬆愜意。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 西式料理、日式料理
- 主要商品服務：
漢堡排、焗烤、咖哩、雙料咖哩、歐姆蛋包飯、炸物、湯品、甜點