公司簡介
【點水樓】小橋‧流水‧江浙好滋味
【經營理念─植基文化、創新特色、永續經營】
點水樓董事長陳飛龍會長所經營的集團(南僑集團)已超過59年以上的時間，在餐飲經營上更跨足兩岸有10年以上的時間，其中包括了上海的寶萊納餐廳，也是上海的指標餐廳，陳會長經營事 業無不秉持植基文化、創新特色、永續經營，點水樓也是在這樣的理念下所建構而成的。以江南美食聞名的點水樓，一向堅持『嚴選當令、當地新鮮食材，傳承江浙 道地慢工細活的烹調方式』，許多的堅持都是為求每道佳餚有極緻、完美的表現，多道作工繁複的手工菜及考驗師傅火侯掌握的功夫菜，不論是江浙料理老饕或入門 吃客，總會驚艷不已；持續創新的菜色再加上江南風情的裝潢設計及到位的服務，讓點水樓於2010年榮獲北台灣餐館評鑑唯一最高榮譽五顆星。
【嚴選當令、當地新鮮食材，傳承江浙道地慢工細活的烹調方式】
點水樓一向堅持『嚴選當令、當地新鮮食材，傳承江浙道地慢工細活的烹調方式–(火靠)煨、燒、蒸、煮、燜、扣、燴等。』許多的堅持都是為求每道佳餚有極 緻、完美的表現。堅持活體－以海鮮類食材為例，點水樓採購必極力找尋食材源頭，堅持找到對的品質，並要求供應商以活體供應，所以每一尾西湖醋魚或每一隻芙 蓉處女蟳都是客人點菜後，再由經驗熟稔的師傅親自處理，以確保食材的新鮮及風味。堅持預訂－以經點名菜富貴叫化雞而言，要兩天前預訂才能一嚐的好味道，光 是雞的醃製就要花上整整一天，繁複的做工還要在雞隻的肚子裡塞滿香菇、冬菜、肉絲和辛香料等，包上網油、荷葉，再裹上耐火黃泥烤上四個小時，將各食材的原 汁原味全包覆在裡面，打開那一剎那香氣四溢，鮮嫩的口感更是入口即化。堅持足齡－足齡黑毛豬香片燻肚，豬隻要足齡夠大其豬肚才會夠厚，口感才能達到一定的 水準。堅持……
【不定期的研發及創新菜餚，讓饕客們驚艷不已】
點水樓的師傅們更是不定期的研發及創新菜餚，依不同的食材特 性或部位，做不同的方式處理，以期將食材特性發揮到淋漓盡致。烹調的多樣化表現，單單以螃蟹的烹調方式可見，有傳統的做法：清蒸、上湯焗、椒鹽、醬爆、粉 絲煲，以及創新的手法：麵飥、芙蓉…等多達近十種以上，可依個人喜好，隨心所欲自由搭配選擇烹調方式。
【文學入菜、名人背書，身心靈多重滿足】
點水樓一向秉持以文化為基石，並不斷以文學來入菜，從創始的武俠『金庸江南文武狀元宴』、『金庸碧血英雄宴』、『金庸群俠宴』到情愛糾葛的『張愛玲宴』、 詩情畫意的『徐志摩宴』等，一邊品嘗道地江南菜餚，一邊帶領饕客們進入文學情境，不止滿足饕客們的胃，也充實了饕客們的心靈。三年來的時間承蒙許多專家及 名人的肯定及背書，從最先推出的金庸宴一代武俠宗師金庸大師二年內來台，即三度蒞臨點水樓，並頻誇點水樓菜餚好吃。新舞台館長辜懷群老師，對於點水樓的蔥 油餅更是讚不絕口，屢於報章雜誌推薦，亦是好友旅美小提琴家胡乃元先生回台，最常聚首餐敘之餐廳。另亦深獲宏達電子周永明執行長推薦，於蘋果日報上全開之 大篇幅的報導。今年五四文學季更榮獲台北市政府文化局欽點，在點水樓以文學宴宴請藝文界重量級大老......，對於點水樓亦讚譽有加，無論是菜餚或點 心，點水樓都是以最新鮮的食材，表現出最極致的料理。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 中式料理
- 主要商品服務：
- 中式料理
營業時間
11:00~14:30 / 17:00~21:00