公司簡介
大稻埕是台北市洋化最早的地區之一，位於民生西路314號的波麗路餐廳在西元1934年﹝日治時期﹞就開幕，當年以法式餐點如法國鴨子及精緻的西點、咖啡文明。我的爺爺廖水來熱愛音樂，創辦時不惜重金購置一流的進口音響設備，使波麗路的格調更顯高雅，不僅吸引許多文人墨客在此聚會，更成為早期青年男女「相親」的熱門餐廳。
在自由戀愛還不流行的時代，富有人家常以氣派堂皇、格調高雅的波麗路做為子女們相親之地。據曾經在此相親的人回憶，一對陌生男女在親友環視下，面對面坐在沙發上吃飯、喝咖啡，即便經過許多年後回想起來，仍是記憶猶新。
爺爺廖水來年輕時，進入當時有名的維特餐廳學習廚藝，後來升為餐廳的主廚。到了1934年，便自立門戶開設了第一家波麗路餐廳，由於他喜好音樂、繪畫藝術，所以便以法國作曲家拉威爾所寫的西班牙圓舞曲波麗路﹝BOLERO﹞為店名。在當時店內經常透過可以自動翻面、有鑽石唱針的昂貴音響設備，播放波麗路，讓客人在用餐的同時也享受著動人的旋律。
在波麗路餐廳橫過兩個世紀的歲月當中，第二代傳人，我的父親廖賜麟從學徒做起，以至於掌管餐廳的三十幾年間，不僅擴大經營規模，並確立了「西餐、牛排、咖啡」三大主題，更進一步提升了波麗露餐點的精緻程度。在這段台灣高度經濟發展時期裡，在餐點中加入鵝肝、燕窩、龍蝦、鮑魚等高級食材，大大地提升了餐廳的豪華程度。
波麗路餐廳在父親的掌舵下，儼然已成為台灣高級西式料理的代名詞。許多台灣的知名人士也經常在此出入，如畫家張萬傳、楊三郎、陳德旺、洪瑞鄰、郭雪湖、音樂家呂泉生、企業家王永慶先生等，謝東閔先生在擔任台灣省主席時，還經常招待客人到波麗路餐廳用餐。古蹟專家林衡道先生在世時便說：「沒來這裡走走，好像沒回到大稻埕」，他每次造訪大稻埕舊宅，一定會來波麗路餐廳回味一番，有些老客人甚至會帶著曾孫被來喝咖啡。
做為第三代傳人的我，深深記取長輩們的用心，也將竭盡所能，延續波麗路的傳統，為客人提供賓至如歸的貼心服務。
波麗路西餐廳 (老店) 官網：http://www.bolero1934.com/
FB 粉絲頁：https://www.facebook.com/BoleroFirst/
台北市民生西路314號
(02)2555-0521
11:30-21:30
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 西式料理、牛排
- 主要商品服務：
- 提到台灣最具有歷史價值的西餐廳之一，就不得不提到老台北大稻埕的波麗路西餐廳！
波麗路中琳瑯滿目的美味餐點，是經過近一世紀的堅持及細心流傳到現在！
這周就帶著家人好友來波麗路西餐廳享用美味而別具意義的晚餐吧！
最後一定要點上招牌法式特製甜點，一口接著一口，甜而不膩又甜在你心！