公司簡介
怪怪美食大蒐奇──鹿草和樂食堂
吃膩了各式天上飛的、地上爬的山珍海味的老饕們，有一道美食您千萬別錯過，說出來或許讓人退避三舍，但吃過的人卻從此改觀讚不絕口，那就是嘉南平原的特產──田鼠肉。有著50年歷史，堪稱田鼠料理第ㄧ家的和樂食堂，不知吸引多少名人聞風前來、接受過多少家電視台的美食節目專訪，在當地早已成為最著名的風味餐廳。
第一招牌三杯田鼠，有別於一般改良式三杯的作法，老闆阿志師堅持費時費工，為的是讓顧客吃到最道地的傳統美味。阿志師自豪的表示，即使一桌擺滿各家菜色的三杯料理，和樂食堂家的光憑香氣就足以擄獲眾人的心。果不其然，菜還未上桌，已飄香滿室，令人饞涎欲滴。一口咬下，鼠皮的嫩Q彈牙更甚豬腳，肉質的緊實細嫩更賽貢丸，更難得的是三杯的香氣完全鎖在內裏，配著老薑一起食用，濃郁香辣直貫喉頭那才夠勁，讓人完全忘卻最初對這道菜的畏懼。阿志師指出自家的三杯田鼠，用的是自釀藥酒，而非一般米酒，遵循古法，以1000度高溫，半炒半燜個15至20分鐘，才能達到自然收乾、充分入味的好口感。而這道菜最堪稱禁臠的地方，說來或許更叫人不敢領教了，就在於田鼠的臉頰肉及尾巴，臉頰肉的好吃，在於田鼠因為不斷嚙咬造成臉頰肌肉特別結實；尾巴的美味，也正因為活動力的關係，Q韌的口感更讓人難以忘懷。下次來品嚐這道美食時，這兩個部位可別挑掉了。
如果您是個喜愛嚐鮮的美食家，那麼這家餐廳絕對能夠滿足您挑剔的嘴，動輒擺出300道美食，並因應季節而隨時更換菜單。其中不乏中南半島、大陸邊疆才吃得到的蟲蟲大餐，舉凡黑螞蟻、毒蠍子、蜘蛛、虎頭蜂蛹，光想就頭皮發麻的噁心蟲類通通化為一道道美食佳餚。目前卸下主廚工作的第二代老闆阿志師，將大部分的心力投注在開發食材及研發新式料理上，上山下海跑遍台澎金馬，並遠渡重洋至大陸、中南半島，不只是新式食材的引進，更精心鑽研台式風味的改良。若以為吃上一頓要所費不貲，那可不然，ㄧ鍋三杯田鼠，賣了15年價格始終如一250元，就可以知道老闆致力於美食普及化的用心與創意了。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 創意料理
- 主要商品服務：
- 三杯田鼠
因應季節而隨時更換菜單。其中不乏中南半島、大陸邊疆才吃得到的蟲蟲大餐，舉凡黑螞蟻、毒蠍子、蜘蛛、虎頭蜂蛹，光想就頭皮發麻的噁心蟲類通通化為一道道美食佳餚。