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周烏豬切仔麵


聯絡人:周烏豬切仔麵
電話:
地址:新北市蘆洲區得勝街106號



公司簡介

店家位在湧蓮寺旁,人來人往相當熱鬧,切仔麵口感QQ的,湯頭清爽不油膩,加入一些油蔥增加香氣還有豆芽菜,口感簡單卻有味道。開店已30逾年的「周烏豬切仔麵」,老闆娘葉秀卿表示,蘆洲切仔麵的湯頭相當特別,是採用大骨、三層肉長時間燉熬,完全不加味精,許多老主顧幾乎天天來吃,有民眾也說,只要來到蘆洲就會來品嚐切仔麵的滋味!「切仔麵」的由來,相傳是烹調時,師傅習慣將韮菜或豆芽菜放入煮麵的竹勺子,和七分熟的麵條在麵鍋中「切切」抖動幾下,這「沏刷」的聲音,讓這種麵成為現在的「切仔麵」。傳聞家住蘆洲的周烏豬,早在台灣光復前,在湧蓮寺大廟口擺攤叫賣切仔麵,收有門徒楊萬寶,師徒倆小本生意慘淡經營,光復後,楊萬寶靠著這項一技之長,在大廟口自立門戶,吸引北上謀生民眾爭相仿效,切仔麵店如雨後春筍到處林立。


推薦菜色:切仔麵、豬血糕、透抽、三層肉

營業性質

營業性質:
服務業
產業類別:
小吃店
主要商品服務:
新北市蘆洲區周烏豬切仔麵
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