自民國50年開始，已經傳承三代的員山麻油雞，也是輔大花園夜市的人氣美食攤，選自宜蘭員山鄉的仿仔雞為食材，每天從東部運過來，每一批活雞都有政府核發之當天各項安全檢驗證明紙本貼在攤子前。這裡的麻油雞美味的原因，除了雞肉新鮮，來自北港上等黑麻油也是訣竅，先用黑麻油、老薑炒過的雞肉，封住了雞肉本身的甜度，口感濃香撲鼻。