老闆每天親至市場嚴選新鮮豬腳，滷製程序絕對不假手他人，由陳年老滷汁搭配不時添加新的蔥、薑、蒜、八角、香菇頭等物料的滷汁，最特別的是用冰糖、可樂取代味精，讓豬腳軟嫩不油膩，風味更天然。豬腳吃起來Q而不膩，是許多運將大哥經過永和必嚐的美食。