【台南羊肉料理】咩灣裡-公司簡介

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【台南羊肉料理】「冬天到了，想讓客人吃一碗羊肉湯，讓身體暖和些。」
羊泉爺爺當初的決定，替灣裡羊肉店的故事起了筆。當日現宰溫體羊，每天平均花費四～五小時的時間來將羊肉去除筋膜等等手續，只求傳遞一種堅持：給客人好吃的羊肉。而創始人羊泉爺爺的孫子從南區灣裡來到市區開店，要將在地６０年美味帶給市民。

＊台南羊肉料理-羊肉湯
用整副羊骨和切除後的筋肉分別熬煮三個小時以上，湯頭自然鮮甜不腥羶。以薑絲和少許榨菜做配料，切榨菜時保持寬度並反覆浸泡清水淡化鹹度，以達強化羊肉湯味和增加口感的目的，又不蓋過羊肉湯應有的味道。湯碗放入已抽筋膜後的汆燙羊肉片，加上些許薑絲和榨菜後，舀一匙羊肉湯頭直接淋上肉片，之後再加上米酒，經過汆燙就變成一碗熱呼呼的灣裡羊肉湯


＊台南羊肉料理-羊雜湯
切除的筋肉經過三小時以上的熬煮，筋肉變得柔軟好咬且帶些許羊油脂，依然維持肉質鮮甜不腥羶，但味道及口感與汆燙羊肉不同稱之為羊雜湯。


＊台南羊肉料理-羊肉炒類
自行調配獨家炒醬，羊肉經麻油大火快炒後帶點硬勁，越嚼越香，配上燙過羊肉湯的芥藍，是一招牌菜。


溫馨的店面，不變的是點滴累積的經驗和對品質的用心。現在提供羊肉爐宅配服務，溫暖您的心。要了解台南羊肉料理專賣店-咩，就去咩的幸福場所瞧瞧吧!!三代傳承的口味，等您發現。


【台南羊肉料理】
電話：(06)2221-948
地址：台南市中西區保安路1號
營業時間：11:00 - 14:00 、 17:00 - 22:00