公司簡介
鄉城東北酸白菜火鍋，於2002年12月份正式成立，家族對美食的高質品味為不變的目標，獨沽一味北方人吃了五千年的酸白菜招牌，專業盡顯、光芒畢露。嚴控食材鮮度，是美味以外的最大堅持。
一顆酸白菜從原產地-山東騰州，最終成為進入精燉大骨高湯，這段旅程塑造出鄉城與眾不同的風味及口感特色。堅持採用全亞洲最好的山東大白菜做原料，不加任何化學色素及人工調味料，100％純天然發酵的堅持，一步步腳印堆砌出鄉城在高雄酸菜白肉火鍋的領導品牌。
於2008年隆重開幕的自強新店，融合傳統與現代的中式餐飲空間，提供250人宴會場地、配備100英吋1080HD超高畫質藍光投影劇院及各式包廂，帶給賓客會議好場面、更是公司行號春酒尾牙及團體包場聚餐的最佳選擇。自強店更榮獲天下雜誌評選為2011年度台灣優良店家，提供顧客友善及品味的服務。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 火鍋
- 主要商品服務：
- 美味的關鍵，來自於永恆不變的堅持
關於酸白菜，鄉城堅持採用山東騰州土生土長的北京新3號大白菜，100％純天然發酵，以達色香味俱全之目的
1.色：在醃漬過程中因為不受雜菌干擾、不添加人工色素，鄉城的酸白菜才能夠維持白菜本身的原色。白菜梗部份保持其銀白色的色澤，葉子部份略近金黃色，堪稱為優質的東北酸白菜最佳色澤。
2. 香：自然發酵過程中，由於提供了適合白菜發酵的最佳環境，並全程以-18度低溫保存，鄉城的酸白菜帶有濃濃香氣，進入高湯烹煮後便香味四溢。香中帶酸、但不致嗆鼻，堪稱為精良的東北酸白菜最佳香味。
3. 味：口感上，不論其梗子或葉子皆為柔軟而帶脆度、酸中帶甘，入高湯後能夠久煮不爛，歸功於鄉城長久以來不變的堅持。
湯底是由鄉城獨家古法醃製的酸白菜、搭配上熬煮多時的大骨高湯，按照其黃金比例調製而成。薄到不能再薄的白肉片與100％純天然發酵的酸白菜在鍋中邂逅，如此的絕妙組合讓酸、甜、鹹的口感在舌尖均勻化開。尤其酸白菜含大量乳酸菌、天然酵素、精纖維和維他命B1、B2、C，讓愛吃火鍋的饕客在品賞美味之餘，吃出自然和健康。不只女性愛不釋手，連在男性客群裡也大受好評。
鄉城的堅持除了湯頭，還有食材。混合大量新鮮海虎翅的手工魚翅丸、以薑味豬五花為基底的川丸子、混合梅花肉及手工魚漿揉製而成的香菇爆炸頭等，店內80％都是鄉城自創的獨家手工鍋料。以及不斷研發的新鮮現炒小菜，總能讓顧客每回光臨時都有新鮮感。
好吃的秘訣當然還有醬料。首創道地的東北酸白菜火鍋沾醬，運用16種基礎醬料做搭配，小至蝦油、花椒油，大至豆腐乳、麻醬、韭菜花，全都由鄉城親手調製，絕不假他人之手。