豐味上海涼伴手撕雞(上海名菜) 手撕雞為川菜的一種；因三黃雞較富彈性通常選其作為原料，外皮金黃的色澤是手撕雞的賣點之一 其中，雞皮上晶瑩不膩散發甘香，雞肉質地細膩，比較於普遍常見的雞肉美食，涼伴手撕雞較為乾爽溫和。