熟成 / 時間｜形砌設計
日期：2023-09-19
本案榮獲 2023年IAA London Design Awards 英國倫敦設計大獎 - 白金獎。食物的熟成，是透過控制時間與溫濕度讓食物分子轉化，藉此濃縮食材鮮味與增添風味。設計的熟成，則是掌握時間在空間本質的發揮，藉由演繹合適的空間氛圍、表現手法，以及配置多樣的材料，展現空間格調與品味的同時，打造出空間樣貌的多種可能性。設計師以「頂級的原料、純粹的調味、奢華的品味」之品牌精神為出發點，塑造低調奢華的現代空間，依此烘托出食材的原味，讓食客們體驗視覺與味覺的多重饗宴。
走進室內，透過設計師獨出心裁的格局規劃，打破後廚空間與用餐區的隔閡，並將熟成室、酒窖與吧台區相互串聯，不僅提供顧客欣賞職人烹飪的過程，同時也展現獨特的飲食文化精髓，可謂兼具視覺與嗅覺的饗宴。在偌大的場域中，以深褐色調作為空間主軸，採用紅色壓克力造型引導燈帶、LED列柱造型玻璃燈板、高腳杯造型吊燈、LED蠟燭燈牆、畫框鏡與羅馬柱等佈置擺設，搭配新古典風格傢俱，營造出低調奢華的空間風貌。其中添置一個銅牛雕塑於入口處，提供來客打卡增加記憶點。
本案採用玻璃、絨布、仿古畫框、馬賽克金屬磁磚、馬來漆與鍍鈦金屬等元素，形塑出奢華的品味格調。設計師妥善運用現代材料與工法，結合古典設計語彙，打造出俐落中又不失華麗的氛圍，體現新古典風格的空間樣貌。
- 資料來源：
- DECO TV編輯部
- 照片來源：
- 形砌設計