享北投麗禧台式奢華年味賞美景春心暖意

日期：2018-01-24

祖傳八代手路菜還吃得到原民風

圖說：從北投麗禧酒店「雍翠庭」中式餐廳大片落地窗，可眺望北投文物館日式懷舊建築，以及蒼翠山景。圖/洪祥和

北投麗禧酒店位於台北新北投溫泉區制高點，農曆春節期間到該飯店「雍翠庭」中式餐廳，享用新春團圓的旺福套餐，可居高臨下，從大片落地窗廣達270度的視野俯瞰蒼翠山景與繁華市景，見證溫泉鄉的風華絕代，度過特別的新年。

「雍翠庭」中式餐廳主廚江文榮的來頭不小，擁有祖傳八代總舖師的精讚廚藝，從他的料理中，不難看見破布子、櫻花蝦、醃冬瓜與蔭豉等傳統台灣味，經過他的巧手，結合養生健康概念，大量使用時蔬與高檔海陸食材，可創意變化成台式奢華美食，搭配美景一起食用，年味特別高檔。

為迎接狗年，江主廚率領團隊，從2月15日除夕起到20日止精心設計了8道菜奢華圍爐饗宴，一人一套質量俱足，還特別取了應景的名稱叫「旺福套餐」，希望民眾食用後，來年萬事暢旺。

光從主食「乾煎干貝胡麻醬拌手工麵」，即可看到台式西吃的創意融和。其它餐點則有「春禧吉祥前膳集」蘊含了野生烏魚子、金萱櫻桃鴨、秋葵、五味扇貝與現流雪菜中卷等5種食材，透過特殊手法昇華美味。烏魚子先用58度高粱酒浸泡10分鐘使之軟化，再點火燃燒酒精，同時燒出烏魚子的獨特香氣，搭配白蘿蔔、青蒜食用，風味絕美。金萱櫻桃鴨則是利用8種中藥製成的老滷汁悶煮鴨胸20分鐘使之入味，再利用重壓去除血水，最後用金萱烏龍茶葉煙燻後才上桌。

過年少了「雍翠金勾翅佛跳牆」，就不像過年。主廚精選三芝樹薯、大甲芋頭、阿根廷魷魚、陽明山放山雞肉、黑毛豬的大腱子肉等多達12種寶島在地食材，各自事前料理入味，再與老母雞湯、金華火腿和雞腳熬煮的湯頭完美混搭，耗時10多個鐘頭淬煉而成，連上桌前還得蒸一個鐘頭，才端到客人面前享用，打動他們的內心深處。

「極品龍王雙味碟」使用了來自阿拉斯加的美國刺參與南非活鮑魚等豪華食材，特別與原住民黑胡椒之稱的馬告與台式田園味的蔭豉等多種香料MIX，為一道原漢民族大融和風味料理。

剩下還有「雞汁櫻花蝦蒸高麗菜嬰」、「甘醇破布子清蒸活龍蝦」、「豐年十穀黑糖桂圓粥」與當令新鮮水果等餐點，光從菜名即可感受到每一道都是經典中的極品。

北投麗禧酒店表示，雍翠庭中式餐廳午晚皆供應新春團圓旺福套餐，每位新台幣1,880元，並酌收一成服務費，

台式奢華圍爐預約專線：02-2898-8888
地址：台北市北投區幽雅路30號