割包代表台灣的好味道

日期：2017-08-21

刈包或稱「割包」，別稱「台灣漢堡」，台灣民眾對它一點都不陌生。不知從何時開始流傳的美味，「2017台

圖說：刈包又稱割包，傳統的滷控肉吃法，歷久彌香。圖/洪祥和

刈包或稱「割包」，別稱「台灣漢堡」，台灣民眾對它一點都不陌生。不知從何時開始流傳的美味，「2017台北世大運」不推薦給國際人士嘗嘗，實在說不過去。

「割包」顧名思義，就是一個開口笑的包子或饅頭夾著餡料的食物，但這夾著的料便是這道平民美食的靈魂。

傳統吃法為滷得香濃的五花控肉，不能太瘦，還要滷得夠味，無論混搭酸菜或客家梅干菜都好吃。

新新世代又變化出許多創意吃法，且全台各地略有不同，包括：萬巒豬腳、香腸、筊白筍（美人腿）、剝皮辣椒、天婦羅、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤杏鮑菇、照燒雞腿、牛肉丸、豬舌，甚至塗草莓醬、巧克力、奶酥等口味，千變萬化。相信國際人士大咬一口，眼睛會為之一亮。

圖說：桃園的割包包的是梅干菜，非常道地的客家風味，歷久彌香。圖/桃園市客家事務局提供

資料來源：http://www.taiwanxing.com.tw/Article/D_A201708210000007

資料來源：
作者：台灣行記者洪祥和
照片來源：
圖/洪祥和、桃園市客家事務局提供

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