採野菜、放八角風箏撒奇萊雅部落廚房尋奇

日期：2017-12-19

農遊部落小旅行尋原味

圖說：遊客參加「部落廚房小旅行」農遊行程，體驗採集水生野菜，不亦樂乎。圖/花蓮農改場提供

採水生野菜，放風箏，聽聽撒奇萊雅族(Sakizaya)的故事，行政院農業委員會花蓮區農業改良場與O’rip生活旅人工作室合作，日前帶領民眾農遊花蓮市國福社區，深入探訪該族最天然的廚房，「尋原味！」

溪畔隨便長部落耆老野菜活寶典

花蓮農改場受到財團法人農村發展基金會的支持，與O’rip生活旅人工作室合作，推出「尋原味」花蓮人廚房的穿梭旅行系列活動。日前引領遊客走訪國福社區，此地就是全台原住民16族之一的撒奇萊雅族撒固兒部落，從中見證地產地消的部落特色農產業。

部落族人敲擊木鼓，邀請遊客一起跳招集舞，用最熱情的方式敞臂迎賓，並循著美崙溪支流之一的「八堵毛溪」流域，展開部落廚房小旅行。

進這處天然廚房之前，先安排遊客參訪野菜市集，認識刺莧、林投心、苦茄、山蘇、蘆葦心與蘆葦花等多種時令野菜，並逐一瞭解烹調處理方法。撒固兒自治委員會委員長黃金文表示，以林投心為例，因為林投葉多刺、處理不易，是重要賓客來訪時，才會特別準備的珍貴食材。

對於原住民天然食材有了初步認識後，興致高昂，部落前頭目黃德勇與多位部落媽媽趕緊帶領遊客前往八堵毛溪畔濕地找水生野菜，踏踩著冰涼清澈的溪水，欣賞著當地秋冬生態景致。一行採集到蘆葦心、林投心、芋頭葉梗與豆瓣菜，以及正含苞待放的蘆葦花，順道捕獲小魚、小蝦與田螺，有菜有肉，都是「尚天然ㄟ！」

部落媽媽對著遊客說，「一年只有這個禮拜可以採集，含苞的蘆葦花，又稱毛筆菜，晚了，就只能作掃把了！能嘗到這味，彌足珍貴，相當幸運。」

途經部落的天然湧泉與撒固兒的聚集地等兩處地點，聽聽屬於部落的歷史故事。黃頭目表示，泉湧之地曾為該族祖先每8年種下一圈刺竹以保衛家園，後來被清兵放火燒盡，現則由業者經營為開心魚池，植被已被其他種類的竹子取代。昔日花蓮火車站以西皆為該族聚集地，先後遭遇對抗清軍、日軍、颱風水患與他族侵擾，才退居到花蓮市德興運動場附近，並混居在阿美族中，直到2007年才得以為撒奇萊雅族正名。

部落童趣行吃野菜施放八角風箏

聽完可歌可泣的故事，即將進入重頭戲，要大啖野味；吃之前，遊客就由部落媽媽帶領下，體驗DIY清洗、揀選，接著見證著部落媽媽們只用川燙、清炒與煮湯等簡單的料理方式，沒過多的調味，即完成一道道營養、美味的野菜全餐。

來自都市的遊客們吃慣了大魚大肉，竟然對於粗曠原味甘之如飴，杯盤狼藉，連平常挑嘴的小朋友也吃得津津有味，意猶未盡。爸爸媽媽們見小寶貝吃得開心又健康，也學到了烹調撇步，於是決定買了幾樣野菜，帶回家試試看。

餐後，部落耆老繼續帶領遊客玩部落童玩「Sakizaya八角風箏」。邊學習製作，邊聽典故，部落女青年李喨翌表示，風箏昔日是該族用來傳遞訊息的重要工具，風箏上具有藤製的弦，飛翔之際會震動發出聲響，藉以嚇阻敵人，混淆敵人的視聽；在沒有摩斯密碼發電報的年代，這種風箏已可打密碼發訊號，夜間也可掛上火把施放，供頭目指揮族人作戰的特殊功能。傳統作法是用構樹樹皮製作，樹皮愈薄飛的愈高，本次DIY體驗則以油紙替代。

親子一同做好風箏，於是便來到空曠綠地上，施放升空，像極了小朋友手繪圖畫中的星星掛滿天空，充滿童趣。

花蓮農改場場長范美玲表示，部落廚房小旅行活動是希望把花蓮的原住民飲食文化找回來，並進一步推廣給民眾認識而保留下來，也利用機會向耆老請益，收集部落古老的作物種原，期望從中挖掘出能適應極端氣候的種類，開發栽培技術、恢復種植，建立部落特色農產業。

O’rip負責人黃啟瑞則強調，吃風味餐並非認識部落文化的重點，跟著族人採集食材，幫忙部落媽媽一起準備料理，過程中可以學到傳統飲食倫理，認識這些料理背後的飲食文化，才是此行的重點。