大倉久和大飯店團隊完美出擊！指定食材發揮創意，三款創作勇奪競賽優勝
日期：2021-09-15
大倉久和大飯店團隊完美出擊
指定食材發揮創意 三款創作勇奪競賽優勝
大倉久和大飯店團隊傾力創作的【芋頭焙茶磅蛋糕】、【味噌花生達克瓦茲】以及【相思佳人】（地瓜紅豆麵包）三款作品，榮獲「2021年國產雜糧烘焙創意競賽」優勝，9月15日起將於 The Nine 烘焙坊上市！
這次競賽指定以四樣台灣在地食材「紅豆、甘藷、花生、芋頭」發揮創意。大倉久和大飯店團隊集結各單位長處，以及日本料理長創意，融合日式的嚴謹技術、製作方式以及調味靈感，激活創意，活用台灣食材做出獨特口味，展現團隊實力！
三款創作中有二款甜點、一款麵包，各自擅場：口感多元、口味獨特的【芋頭焙茶磅蛋糕】、以白味噌入味、東西方合併風味的【味噌花生達克瓦茲】，以及多層次口感、作工細膩的【相思佳人】（地瓜紅豆 麵包）。
【芋頭焙茶磅蛋糕】 NT$250
金黃色的酥菠蘿塊表層佈滿芋頭丁，增添活潑視覺效果。芋泥內餡選用大甲芋頭，口感綿密鬆軟，加入焙煎後更顯香氣的台灣焙茶，淡淡茶香餘韻、更能烘托出大甲芋頭的明顯香氣，是款以在地食材孕育出豐富風味的優選蛋糕。
【味噌花生達克瓦茲】 NT$95／一組2個
帶有甜味的白味噌味道溫和醇厚，一般使用於烹調上的調味。日本料理長和團隊突發奇想、試著把它裹住台灣花生，合成這款香滑內餡，夾入法式傳統甜點－達克瓦茲中，創作出帶有東方風味的創意西式甜點。酥香脆甜的餅體、口感軟硬交錯的夾心、實在的花生顆粒，多重層次口感令人回味，一口接一口！
【相思佳人】 NT$80
（地瓜紅豆麵包）
取「此物最相思」含義的屏東萬丹產紅豆為創作靈感，獨特的烹調手法，48小時慢火熬煮並保有綿密口感，滿是相思意！
繁複做工的玫瑰，先取台灣甘藷削成片片約0.1公分的透光薄片，以糖水汆燙至恰好熟透。非常考驗火侯的掌控，稍一不慎、薄片過熟便會軟塌，難以塑形。完成後用低溫烘製，以模具壓出花瓣形狀，再片片搭疊成一朵小巧玫瑰。每一朵都是團隊花費心思用心打造，彌足珍貴！
此三款優勝作品期間限定販售，喜愛創新口味的您，敬請把握品嚐時機！
The Nine 烘焙坊
營業時間：每日10:00~ 19:00
洽詢專線：02-2181-5138
The Nine「2021年國產雜糧烘焙創意競賽」優勝作品三款
活動期間：2021年9月15日起至11月｜期間限定販售
供應時間：每日10:00~ 19:00（每日供應數量有限、售完為止）
【芋頭焙茶磅蛋糕】NT$250
【味噌花生達克瓦茲】NT$95／一組2個
【相思佳人】（地瓜紅豆麵包）NT$80
洽詢專線：02-2181-5138
- 資料來源：
- 大倉久和大飯店
- 照片來源：
- 大倉久和大飯店