古傳福餐盤當畫板 創作天然食色
日期：2017-07-27
圖說：觀賞台中福華飯店主廚古傳福的美食作品「田園套餐」，不禁讓人連想到陶淵明《歸園田居》的詩意。圖/洪祥和
把餐盤當畫板，以天然食材為染料來作畫，走「田園」畫風。台中福華飯店主廚古傳福以在地食材，做花的料理，日前在「2017台北美食展」展現他的花漾廚藝，提前迎接「2018台中花博」的到來。觀賞古傳福的料理作品，彷彿參觀了一場個人畫展，正是以「田園」為主題創作。每一道菜清楚可見「花」的元素，每一盤都是上乘傑作。有的一整盤就是跳動的音符，有的如含苞待放的花朵，或是像一座香菇森林，想像力豐富，創意十足。作畫需要染料，古傳福表示，那就取自於天然吧！使用天然可食花朵的顏色，讓佳餚更加出色，黃色為槴子花，紅色為洛神花，藍色則是蝶豆花。美麗的呈現，還要融入在地，讓人吃得更能感受到「人情味，鄉土情」，古傳福表示，全使用台中當地食材入菜。他的料理中所大量使用的各種菇類，便是從台中新社到石岡一帶所產，此地正是台灣著名的菇類產地。以佳餚中的「米糕」為例，為了口感加分，健康滿分，因而採取有別於傳統只用糯米的做法，加入小麥一起蒸熟後，再搭配柳松菇、雪白菇與鴻喜菇等三種菇類，吃一口，清新香氣慢慢散發而出。這些畫作也確實是台中福華的夏秋人氣料理「田園套餐」，預計從八月中旬開賣，古主廚表示，迎合現代人輕食養生的健康需求，該套餐屬於清爽型口味，會持續推出，不過，將跟隨季節變化，更新裡頭的食材。訂位專線：04-2463-1616轉2301
圖說：台中福華飯店主廚古傳福邀請民眾蒞臨該餐廳，細細品嘗以花入菜的「田園套餐」。圖/洪祥和
圖說：台中福華飯店主廚古傳福以花入菜，所研發出來的「田園套餐」夏季料理，有如躍動的音符，讓人心情飛揚。圖/洪祥和
圖說：台中福華飯店主廚古傳福以花入菜，將餐盤當畫板，創作出美如畫的佳餚。圖/洪祥和
資料來源：
http://www.taiwanxing.com.tw/Article/D_A201707270000004
- 資料來源：
- 作者：台灣行記者洪祥和
- 照片來源：
- 圖/洪祥和