泰安觀止江德利　尊重大自然創造獨特性

文 / 黃彩絹

圖片 / 泰安 觀止 提供

泰安觀止自2006年正式營運至今，客源已經穩定，且持續成長，即使2009年整體市場不景氣，泰安觀止仍然創造4%的成長率，重複訪客比例很高，前王品集團董事長戴勝益就是其中之一，過去，他每年固定多次帶員工及家人來泰安觀止享受放鬆的氛圍，並視為最佳充電之旅。

　泰安觀止能在市場勝出，絕非偶然，該飯店董事長江德利不吝分享成功經驗，他指出，正確市場定位，融入所在地自然及人文特色，塑造產品獨一無二的特性，是泰安觀止立於不敗之地的最高指導原則­。

從顧客需求看到商機

　泰安觀止的誕生，其實是經過許多靈感的發酵及醞釀的過程，時間長達8年以上。

定居在苗栗縣的江德利，先臭到休閒飯店的商機，他指出，921震災後，很多旅客湧入苗栗度假，朋友委託他代訂苗栗鄉間的溫泉飯店，他發現飯店收費不低，但普遍評語不佳，讓他認為休閒飯店兼具開發及提升品質的需求，而且發展地方觀光業也是苗栗地方選戰的攻防焦點，這說明了觀光業發展擁有政策的加持，再加上江德利對當時從事的有線電視業經營環境複雜有倦怠之意，種種因素加總，說服江德利將資金投入飯店業，他認為追求自己的理想，又符合商機，且對地方經濟有貢獻的飯店業，絕對值得嘗試。

踏實做好功課再下手

　動機成熟，江德利並不趕著盲目買地建設，而是踏踏實實的做了很多功課。整個籌備工作從選地開始，在購地之前，光是觀察水文便花了兩年的時間，觀察預定基地的四季晨昏變化及天然氣象、水文環境，尤其刮大風、下大雨的時候，更要冒險上山了解風雨走向及基地對抗天災的條件，他了解921震災後，民眾對安全最重視，因此基地的安全性是最重要的前提。其次，基地周圍的自然風景環境及人文物產內涵，再加上泉質極優的美人湯，也大大影響基地的開發價值­。

　江德利指出，泰安鄉周邊延伸著雪霸國家公園自然美景，四季山形、雲霧及植物各有不同迷人風貌，並有草莓、紅棗等特色作物，又富有原住民、客家族的文化藝術傳承，真是一處難得的好山好水寶地。江德利把自己融入當地大自然環境中，發現竟然可以完全紓解複雜工作環境帶來的壓力，他思考著，忙碌的現代人已不願回頭去從事讓人更疲乏的走馬看花之旅，到風景區人擠人，取而代之的是深度體驗自然，回歸清靜單純、享受奢侈的「無聊」情懷。

尊重大自然 創造獨特性

　捉到飯店精神，接下來江德利花6年時間設計和建設，前3年和設計師不停的溝通和地形勘察，江德利認為應該以大自然原生環境為主，一來是尊重大地及環保，一來則是為安全及成本考量，因此他依地形高低差建造，建物有高有低，讓整體建設不突兀於原有環境，建材全採自然風，以肖楠原木及清水模為主，不貼磁磚及大理石，讓建材隨著時間熟化，退去匠氣，呈現時尚又復古、遠離城市塵囂、回歸大自然的意象，清水模長時間吸收四周水氣而長出青苔，四周的植栽，則隨著歲月成長，依四季變化形狀及色彩，旅客每次來都沈浸在不同的視界­饗宴中。這也塑造了泰安觀止無可取代的獨特性，沒有其他的地點能擁有相同的環境、建築和景致­。

極簡風格 深得人心

　泰安觀止外觀以清水模和玻璃架構著極簡風格，長廊外沿豎立一根根不規則的鐵木屏柵，製造建物律動位移、一如在呼吸的視覺感受，尤其日落黃昏及夜間燈光投影遭愈顯動人。會館大廳位在三樓，必須沿懸臂式入口步道步行20公尺進入，大?一邊臨溪河、一面向山，可遠眺山林、近賞溫泉湯區，氣勢磅礡的肖楠原木櫃檯和傢俱讓滿室生香，也讓氛圍更顯溫暖。

　泰安觀止共有66間房，共有28種房型，各自擁有獨立衛浴空間、泡湯空間及床舖空間，其中床舖、傢俱、水盆及泡湯瓢取材自肖楠原木，房間大小從13-40坪不等，燈光以暖色系設計，整體充滿休閒氣息，且和大自然緊密結合，戴勝益最享受在房內一邊泡湯、一邊賞景的恬靜感覺。

質樸及環保最時尚

　江德利指出，泰安觀止以質樸取代華麗、環保取代奢侈，和時下國際間盛行的自然風、極簡風、環保風理念深深契合，這也是該會館鎖定的客源層所崇尚的特色，他們在泰安觀止找到心靈的歸宿，當身心疲累時，泰安觀止成了療癒的勝地，雖然房價不低，但是這裡的硬體設施和親切的軟體服務，讓他們感到不虛此行。

小細節創造大感動

　江德利指出，一般高檔飯店也講究服務品質，但高品質服務最要講究的是親切及貼心，要讓每位客人都能感受到苗栗地區客家族的好客及原住民的率真­。令人感動的服務，要在細微事物中表現，雖不用很花錢，卻能贏得客人的感動，像外湯區特別提供脫水機，櫃檯提供塑膠袋，換鞋區有吹風機可吹乾襪子。另外也免費提供飲料，天冷時有薑茶，平時則準備苗粟特產的紅棗茶、柚花茶、桂圓茶、東方美人茶等，不能泡湯的人可使用泡腳池，或在吧台欣賞風景等待泡湯親友­。

體驗慢食慢活好情趣

　美食也是泰安觀止強項，讓度假的人悠閒品嘗美食，聘名廚將地方特產端上餐桌，同時以動線規畫，讓旅客放慢腳步，享受慢活的快樂，記住在泰安觀止的美好時光，這個記憶不斷招喚著旅客回來泰安觀止，這也是泰安觀止不但不因時光消逝而折舊，卻反增值的原因­。

　在會館籌建期間，江德利幸運買下一批政府標售的漂流肖楠木，聘名師打造出全館精緻傢俱，肖楠木具殺菌、不必上漆的特性，天然香氣環繞滿室，2008年秋季起，江德利以天然木屑提煉出精油噴灑四周外，也製成「雪森」系列沐浴及香氛產品，頗能為泰安觀止的精緻親和服務加值。

好飯店對地方經濟有貢獻

　好的飯店對地方的經濟貢獻不可限量，人們大老遠跑來，除了享受飯店的設施外，探訪附近的風土民情，也是人生學習的一環，同時為地方觀光業帶來利多，泰安觀止和黃金小鎮一些商家有合作關係，江德利特別推薦旅客來趟單車之旅，拜訪充滿古典文學氣息的黃金小鎮，另外，附近的別墅群及散落的農業社會三合院及四合院，都令人發思古悠情，讓泰安之旅更豐富。

客觀擷取飯店所在地特色

　泰安觀止名稱來自於江德利永續經營的決心，他想在台灣苗栗泰安創建一座至善至美、令人嘆為觀止的飯店，同時也將繼續尋覓適當地點建造觀止系列飯店，不過江德利指出，新館絕不會抄襲泰安觀止，因為所在位置不同，就應呈現迵異的風貌，目前已完成寧波的觀止22，去年12月開始營運，共有81間房，是別墅型汽車旅館 (Villa Motel)，外觀有如一座美術館，整體設計參考當地的人文及自然特色，並迎合市場的需求，取大多數人的公約數，而不以主觀的喜好來做規畫。

　江德利有自信這是市場獨創的風格，他從台灣的汽車旅館擷取靈感，注入台灣和中國的元素，展露現代風尚樣貌，格調大幅超越台灣的汽車旅館，也讓大陸的旅館業帶來極大的震撼。

明確定位是塑造品牌的基礎

　設計師鄭唐皇因為和江德利合作設計觀止而聲名大噪，江德利指出，設計案成功不能全靠設計師，業主應有想法和定位，和設計師充分溝通後，建物展現的什麼樣的風格就要看設計師的功力了。因此說起來，企業的發展，最重要的還是定位，明確的定位奠定品牌的基礎，未來這個品牌如何發展、在那裡成長、長成什麼模樣，才能聚集品味相投的同好，累積企業發展的實力。

注入人文內涵吸引目標族群

　其次就是人文深度內涵的注入，有了這些指導原則，軟硬體的規畫才有方向可依循，同時才能吸引目標族群，否則盲目吸收客源，不同層級旅客會產生相互排斥的問題，對企業長遠的營運並不是好事，這也就是為什麼泰安觀止保有穩定、不斷重複到訪的客源族群。

讓客人快樂是事業成功王道

　江德利同時分享他的經營哲學，他指出，旅遊業的任務就是要讓人們快樂，因此要不斷要求自己、調整自己來迎合旅客的喜好，以爭取最好的商機，有時自己沒想到的，也可以靠別人提醒，因此他相當重視客戶的回應，他不但自己設計網站內容，向人們傳達泰安觀止的營建理念，同時也直接管理客戶意見調查，所有客戶透過網站的信箱傳達的竟見，他一定親自仔細閱讀，並要求相關人員回饋。

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文 / 黃彩絹

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圖片 / 泰安 觀止 提供