台北君悅酒店/凱悅/GRAND HYATT TAIPEI_豐隆大飯店股份有限公司
寧式蓮子燉全雞這道浙江寧波風味美食，先將不超過2公斤重的雞隻表面煎至金黃，接著將紅蔥頭、蒜頭與薑片爆炒，俟香氣傳出後再加入有蠔油、紹興與花雕的上湯，並以含有豆蔻、桂皮、八角等香料以獨家比例調製的配方與雞隻，依時間依序加入蓮子、黑木耳、百靈菇及青江菜後由中火慢煮90分鐘，不僅香氣誘人，吃來更是入口即化，層次豐富，因製作工序繁複，每餐期限量供應，絕對值得一試。