台北君悅酒店/凱悅/GRAND HYATT TAIPEI_豐隆大飯店股份有限公司
黑松露義大利燉飯先將剝皮洋蔥、月桂葉、蒜粒加上橄欖油以小火炒香，然後加入義大利香米、白酒與雞高湯煮沸，再離火送入烤箱以160度烤8分鐘，讓米粒吸附飽足香氣與高湯後取出備用。此時以少許奶油、鮮奶油、洋蔥碎與蘑菇加上橄欖油炒香，在加入香米與高湯後以拌煮方式至沸騰後離火添加帕瑪森起司與松露醬提香增味，最後再滴入適量松露油，一鍋道地的義式經典美味就大功告成，而米心些微夾生的口感，是這道佳餚最重要的特色。