公司簡介
阿鴻碳烤多年來結交了許多具革命情感的客人，從兩張桌子的時代，便不畏酷暑寒冬前來捧場。比如三民二分局李副局長，可說是這裡的常客，即使在寒冷的冬天，也會帶著同事朋友前來吃碳烤，現場就只用請勿停車的立牌及空桌子勉強擋些刺骨寒風，至今仍然印象深刻，有這樣一路支持的客人朋友，使得冬天仍可感受一絲友情的溫暖，不會覺得那麼寒冷。
不論是對食材的挑選、醃製、碳烤的程序，以及對客人服務上，阿鴻皆秉持著用心、堅持的原則，再加上提供一個優雅舒適的用餐空間，盡可能滿足客人的需求，希望做到令來店的客人都能賓主盡歡。未來待總店穩定之後，計畫朝向開第二家店的目標邁進，以期讓阿鴻碳烤的精緻美味，可以分享給更多人。 店主本名就是阿鴻，當初攤位上只吊著一個紅色燈籠，寫著烤肉兩字就賣起來了，也沒想到要用什麼店名，後來經客人們口耳相傳，呼朋引伴就說來阿鴻這裡吃碳烤 ，再加上當時電視節目“阿鴻上菜”正當熱門，因此，“阿鴻碳烤”便順理成章而為店名。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 燒烤
- 主要商品服務：
- 從民國86年起，位於高雄市三民區嫩江街、遼寧二街口的阿鴻碳烤，憑著阿鴻夫妻二人實在的料理、公道的價錢、得宜的火候控制，燒烤出一份份美味，擄獲饕客們的胃，建立起口碑，每天僅有七個小時的營業時間裡，阿鴻碳烤要賣出近千支的大小雞翅、數百個魚頭、魚下巴及其他的串燒、雞腿、七里香、青椒、香菇，饕客們如果手腳不快，就要趁興而去敗興而歸。
近乎挑剔地採買食材，細膩的醃製過程，恰到好處的火候燒烤是阿鴻碳烤最大的特色；阿鴻表示，一切照「起工」，一開始的採買就要用心，挑選新鮮有彈性的雞肉與豬肉，魚類的採買更是挑剔，魚頭及魚下巴採用的「烏格」一定要是外銷貨，因為外銷的魚貨都是精挑細選，不論是肉質或口感都有一股香甜味，不似一般傳統市場上的魚貨有一股難以入口的腥味，魚肚一定要有一層肥而不膩的油脂，烤出來才會有魚香。
說起醃製，阿鴻更得意了，放棄傳統的抹食盬或浸醬油料理手法，先以獨門比例調配的食盬水浸泡食材後，再接著做後續醃漬工作，經此繁複手續處理後，口味不會變的「死鹹」，接著再以不斷試驗經驗累積的火候控制，讓食材的色香味能發揮到極致，難怪嚐過阿鴻碳烤的挑嘴老饕無不成為忠實主顧。
到阿鴻碳烤祭五臟廟，可以選擇外帶，或是坐在度小月式的桌椅，來杯生啤酒，邊吃邊聊，享受熱呼呼的碳烤。