守破離

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電話：(02)27711110
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公司簡介

守破離解作「學習、離開、突破」，是廚師的烹調理念，既遵守料理的傳統，也要作突破和創新。
推介的鰻魚飯選用本地黑鰻，這種魚魚骨較硬，處理時間長，步驟也較繁複，但無阻廚師為魚起骨。
目光魚是另一名菜，細骨全被剔除，大骨則炸得鬆脆可口，頗考功夫。
和廚師交流的話可選擇櫃檯座位，能容納十人的廂房設計獨特。