守破離解作「學習、離開、突破」，是廚師的烹調理念，既遵守料理的傳統，也要作突破和創新。
推介的鰻魚飯選用本地黑鰻，這種魚魚骨較硬，處理時間長，步驟也較繁複，但無阻廚師為魚起骨。
目光魚是另一名菜，細骨全被剔除，大骨則炸得鬆脆可口，頗考功夫。
和廚師交流的話可選擇櫃檯座位，能容納十人的廂房設計獨特。

營業性質

營業性質：

服務業

產業類別：

日式料理

主要商品服務：

日式料理

營業時間
午膳: 12:00–14:00
晚膳: 18:00–20:00

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