鮨野村

來臺十一年的大廚野村先生專司江戶前壽司，單看米飯製作已反映他的要求極高：為達滿意效果，採用來自水主町的有機越光米及北海道七星米，並以富士山泉水烹調，調味用上赤醋及白醋，以特別配方混合。
他對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹，自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。

餐室裝潢雖簡約，備前燒食具卻在在反映他對細節的講究。

營業性質

營業性質：

服務業

產業類別：

日式料理

主要商品服務：

日式料理、壽司

營業時間：
● 午膳：12:00–13:30
● 晚膳：18:00–20:00

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