謙安和中午供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。
不論哪種料理，不時不食是廚師和知軍雄的烹調宗旨，餐單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定。
昆布和柴魚高湯更是每日鮮煮。

主廚亦強調食材與配料的味道融合，所以其以新潟米煮的壽司飯會與不同的醋作調和，以帶出不同食材的鮮味。

營業性質

營業性質：

服務業

產業類別：

日式料理

主要商品服務：

日式料理

營業時間：
● 午膳：12:00-13:00
● 晚膳18:00-19:30

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