民國88年的921大地震，重創了南投埔里，許多農民種植的蔬果當時因為道路坍方而無法販售出去。張爸爸便用僅有的資金，將農民的水果一一收購。為了不讓農民的心血白費，張爸爸把水果浸泡在自己釀的紹興醋，在充滿陽光好山好水的的埔里小鎮，用釀造方式做酵素，這樣子的酵素，我們稱之為太陽酵素。為女兒研發出來的麵條 製作出太陽酵素精華的張爸爸，為了腸胃不好的女兒研發出了一款不易脹氣、好消化的太陽酵素麵，且完全不含化學添加物。女兒為了感謝爸爸的愛，想要分享給更多人健康的麵條，於是便在台北圓山設立了一間門市–-21工房！延續爸爸的愛-太陽酵素麵 許多來店客人反應希望能透過網路購買太陽酵素麵，經過六年的努力研發，我們的太陽酵素麻辣乾拌麵終於在網路上開賣囉！特製麻辣醬包採用初榨橄欖油及嚴選頂級大紅袍的香氣，吃起來麻而不辣，滋味迷人，還能嚐到橄欖油的清新果香，不論敢不敢吃辣，都推薦您試試看！
本公司以養生健康產品為主，專賣天然的麵條絕無添加化學原料，給現代人健康清爽的新選擇手感酵素麵條，陳年釀造的梅果醋飲，只用自家製天然的食材，《21工房》堅持只給消費者輕鬆、美味、無負擔的餐點及產品。