本店採用的黃牛肉來自台南善化的肉品市場、產量有限，價位偏高；但標榜現宰、油花分佈漂亮，不少美食家都非常推薦黃牛肉獨有的香氣及嚼感；首選一定是當天現宰的新鮮黃牛肉。一鍋好湯，實地品嚐過就知道。南北高鐵的堅持，亦在提供溫飽之餘，同時也能讓用餐者享受實在的湯品基底所回饋的天然美味與健康。