公司簡介
在大溪介壽路上的廣東陶芳餐廳，鄰近大溪老街和慈湖，當家主廚黃老闆是當年紅極一時台北廣東菜老店新陶芳的主廚之一，他笑著說，自己年紀最大，應該可以算是大師兄。隨著台北店師傅年邁退休，為了不讓老菜色失傳，幾位師兄弟在台灣地區繼續傳承、開枝散葉。
對於廣東菜和客家菜的淵源，黃老闆說，其實兩種菜作法非常的相近，前者強調色香味，後者則注重家常與溫馨感，而他身為客家人，將兩種菜結合，形成所謂的廣東客家菜。
來陶芳肯定要點鹽焗肥雞，訣竅在於選擇重量約三斤半、飼養約180天的母雞，再將整隻雞以慢火燙25分鐘後，待浮出水面後再燙3分鐘起鍋，放涼後拆骨、肢解，加入鹽巴、特製香油攪拌均勻並將肉剁開，再重新組合回原樣、擺盤，呈現油亮的外皮、嫩潤的口感，絕非坊間鹽水雞可比擬。
目前面臨傳承問題的廣東陶芳餐廳，黃老闆這些年有很大的感觸，年輕人對於廚房工作較排斥，導致手藝接軌問題逐漸浮現，這是未來亟欲克服的重點。他也很感謝許多熟客、老饕的捧場，督促他更用心挑選食材，更讓原本就對美食十分挑剔和講究的他，更具動力地去製作出每一道令人回味再三的料理。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 中式料理
- 主要商品服務：
- 中式料理
營業時間
11:00–14:00;17:00–20:00，三節與大年初一店休