公司簡介
稍暗的燈光、傳統客家民謠、辦桌用的大圓桌是酒廠復古小館的三大特色。老闆致力於家庭式客家菜的經營，此點也可以從看似沒有價格的菜單窺知一二，因為這是以來客數拿捏菜色的份量，就像在家吃飯的輕鬆溫馨，至於價格絕對是平價！
本身是客家人的周老闆，對料理有自己一套看法，他認為客家菜絕對不能死鹹，而且要能回甘，也因此酒廠復古小館的菜色調味都不複雜，多以客家元素來做口味的呈現。例如店內顧客必點的「客家小炒」，即是使用豆干、魷魚頭、三層肉等必備食材，再加上菜脯、蝦米、蒜末等天然食材搭配，還有自行研發的醬油膏，吃起來有點客家粽的口感，相當特別。
當問及如何維持店內品質的穩定，老闆笑著說，「教育訓練」很重要；多數的店都喜愛找有經驗的廚師坐鎮，他則反其道而行，直接聘請年輕的廚師，從白紙開始訓練，並落實做菜的標準作業流程，統一所有的醬料。如果真要說口味有所落差，頂多是每個廚師火喉控制和手感的分別，其餘就八九不離十。
未來，老闆希望能繼續在客家美食這塊領域上站穩腳步，努力製作出讓顧客覺得對味的美食，更期許自己成為3、50年老店。
資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 中式料理
- 主要商品服務：
- 中式料理
營業時間
11:30–14:00；17:30–21:00，每週一公休