公司簡介
2012年創立的紅燈籠農家菜館，以鱘龍魚料理聞名，更與全台最大的鱘龍魚養殖業者合作，於三坑地區擁有專屬的養殖池，在石門水庫亦有合法漁船可捕撈漁獲，除了鱘龍魚料理、也提供野味山產、特殊創意料理、傳統農家菜等風味餐，且空間廣大，可擺上200餘桌。
執著研發，奇巧料理
紅燈籠農家菜，以當季時令食材，如在地絲瓜、高麗菜、筊白筍、綠竹筍……等優先，食材新鮮。有著30年廚藝經驗的宋師傅，對料理相當執著，成天繞著料理轉，不斷思考與嘗試，每季更換菜單，帶給客人新鮮感。在創意料理方面，例如麻辣三寶，以印尼麵打底，淋上調有青椒皮蛋醬、椒麻醬自行研發的醬料，沒有腥味的皮蛋口感很特別。外型演變自江浙菜中八寶芋泥的韭香芋煲，以在來米包住大甲檳榔心芋頭，配上大溪韭菜花，蒸一個小時蒸到透。色澤漂亮，吃來粉粉鹹鹹的，口感類似客家水粄，能當主食，亦可作副食。傳統客家菜部分，紅燈籠的薑絲大腸，採用成本較高、數量較少的大腸頭中段，用火醋及平鎮農會出品的客家豆醬調理，口感脆而不膩。周圍舖上柳橙的客家小炒，金黃色澤美觀，感覺精緻，三星蔥的甜味與香氣相當突出。福菜肉片湯則選用公館福菜及在地黑豬肉，傳統客家味濃厚。
全心投入，創造料理價值
宋師傅認為，靈感除了來自生活中和自老菜裡延伸應用之外，規律生活其實也是長期創作的能量來源之一，要讓料理更有價值，需要全身心的投入，才能持續進步與累積。紅燈籠也推出無菜單料理，從菜色到器皿、擺盤，都讓人印象深刻。
資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 中式料理
- 主要商品服務：
- 中式料理
營業時間
平日11:00–14:00；16:30–21:00 ，假日11:00–21:00 （中午不休息）