公司簡介
紅鱻客家小館的前身為有近30年歷史的魚家莊。在活魚料理界裡，魚家莊為相當具代表性的店家之一。而後有感於活魚料理競爭過於激烈，於是在2006年重新開幕。將活魚料理與客家菜相結合，提供給消費者更多選擇。紅鱻名字的由來，是希望生意一路長紅，至於鱻字，則是不忘本，提供給客人許多鮮美的活魚料理。這兒的鱸魚肉質鮮美，沒有土味，許多熟客來此一定要嚐嚐。紅鱻店內採光甚佳，明亮通透，定位為平價供應，薄利多銷，多以接待熟客為主。希望讓客人有回家吃飯的感覺，許多熟客都暱稱這裡為三隻魚。菜色不走過度繁複的路線，以簡潔的方式呈現新鮮食材應有的美味。而遠道而來的朋友們也不必擔心停車的問題，這兒備有30多格的停車場，讓您一家大小都能便利的品嚐美食。
讓您吃得安心又放心
從魚家莊到紅鱻，走過近三十個年頭，對於健康的堅持，從良心出發，絕不打折扣。除了豬油自己搾，青菜自己種，土雞與魚自己養，為的就是確保各種食材原本應有的好味道。紅鱻限量的白斬土雞，僅當天現宰自家飼養的珍珠雞，以高湯川燙，加少許鹽來調味，此外不添加其他東西。吃來肉質又滑又脆，很受客人喜愛。沾點關西客家陳年桔醬或是特製的朝天椒辣椒醬油，更具風味，很多客人專程來吃。而酸菜炒粉腸這道料理，富含營養的粉腸必定為當日採買，口感才好，這道菜也是老闆娘從小吃到大的好滋味，但數量有限，需先預約。而鱸魚料理可說是店內的招牌，無論是炸塊、糖醋、煮湯、乾煎都很適合，店內的糖醋鱸魚僅選一斤重左右的鱸魚，肉質最為鮮嫩。以秘方練製的糖醋醬讓這道料理吃來酸酸甜甜，外酥內嫩。而紅鱻的道地傳統客家料理，招牌紅燒肉，僅用鄉下黑毛土豬的三層肉部位當天滷製，吃來沒有飼料味，豬皮較厚且透亮，口感最棒。這道菜亦為老闆娘外公的拿手料理，無論是對豬肉的選擇，或是料理過程中的火候均相當要求，且一定要用手工拔毛，不能用燒的，否則會影響口感。這道料理也是
客人們的最愛，幾乎每桌必點。
不斷研發新菜色
家族多年來生活在這裡，作出來的料理一定要自己能吃，才能端上桌讓客人品嚐。從公公創立的魚家莊開始，到現在第三代的孩子們已參與紅鱻的經營。未來仍將秉著熱情，不斷四處學習，相互交流，堅持品質， 不斷製作新的料理，研發出屬於自己的特色。
資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 中式料理
- 主要商品服務：
- 中式料理
營業時間:週二至週五11:00–14:00；16:30–21:00，假日下午不休息，每週一公休