公司簡介
來到阿英紅糟肉丸的店門口，眼睛接收到最多的訊息是：「粉紅色！」一邊是ㄧ顆顆剛蒸出來的肉丸，一邊是半成品，顏色飽滿的紅糟肉就在上頭。店裡的員工穿著粉紅色的圍裙，十分可愛。兩邊牆上各有大紅麴商品合作廠商的介紹以及寫著九份情懷的招牌，同樣是類似的色系，菜單就更不用說了，也是粉紅色。店內的美食幾乎都添加了紅麴，肉丸、米糕、魯肉飯、花枝丸等等都穿上粉紅色的外衣，視覺與味覺上都相當有特色，多了一股紅糟的酒香味。肉丸裡頭有道地的紅糟肉片和筍乾，外頭灑上香菜，淋上獨門醬汁，不會油膩且非常可口。這些美味的秘訣在於老闆娘的堅持，堅持以手工製作，不加任何色素、防腐劑等添加物，紅糟的製做也是遵循傳統古法，以優質紅麴菌加上糯米天然發酵而成，而且一定要在重陽節之後才開始進行製作，因為當時的氣候與溫度發酵出來的紅糟風味才會最完美，發酵完的紅糟也要冰在冷凍庫，以確保紅麴菌不會過度發酵影響風味，種種的製做過程相當辛苦繁雜，但老闆娘仍是堅持要做出真正紅糟的味道。
其實阿英老闆娘會開這家店，是源自於對傳統紅糟美味的回憶，因為小時候媽媽常做紅糟，長大後想念媽媽的味道。一開始，這家紅糟肉丸店的老闆不是她，但在當員工的同時，又覺得她吃到的不是小時候那種傳統口味，最後因緣際會她開了這間店，做起老闆娘，她決心要做出正統紅糟，也就是小時候媽媽的味道！
從紅糟的製做到肉丸晶瑩剔透Q嫩的外皮，老闆娘都下了不少工夫去學習，也去上很多有關食品、衛生等課程，知道防腐劑、色素對人體不好，老闆娘堅持不加這類添加物，所以早期生意其實有段低潮，因為很多業者都添加色素使肉丸顏色賣相好看，而且她們店又位於老街的後段，一時間很難與人競爭。但老闆娘秉持著做出最道地紅糟肉丸的原則，用更多紅糟來使瘦肉入味，花更多精力與時間製作，終於做出漂亮又美味的紅糟肉丸。她時常想起媽媽小時候跟她講的台灣俗諺，大意為「是作料原料放得夠多，不是師傅厲害」。除了堅持與誠信的態度，老闆娘也不忘創新，自行研發，手工做出紅糟的米糕、香腸、花枝丸、魯肉飯等，使消費者有更多的選擇。還有肉丸的獨門醬汁，也是經過一次次的改良，嘗試，才找出現在大家最喜歡的滋味。一顆簡單的肉丸，裡頭包含了多少老闆娘的用心、堅持、與多年來的辛苦經營。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 小吃店、中式料理
- 主要商品服務：
- 中式料理、小吃店
開放時間：9:00 ~20:00