公司簡介
新勝發創始人杜發，13歲就開始工作，15歲就到餅舖當學徒，約在1960年代，老婆杜楊月圓賣了結婚時的首飾、標會，才湊足本錢，終於有了自己的店，而杜發構思出的「豆蓉肉塊酥」，更成為新勝發長銷至今的招牌產品。由蛋黃酥演化而來的豆蓉肉塊酥，最初是考慮到中秋節前蛋黃價格波動大，現代人也開始重視健康，經過不斷嘗試，終於成功以獨家配方滷製的豬肉塊取代蛋黃，搭配白豆沙和綠豆沙混合的豆蓉，成為新勝發熱銷的產品，因為堅持不含防腐劑，保鮮期只有六天。
小小一顆豆蓉肉塊酥，光外層酥皮就有30層，口感酥脆；豬肉選擇瘦豬肉塊及豬腳塊，以20幾種特調香料小火慢滷一小時，放入冰箱一天一夜，讓肉塊吸收滷汁精華，才能不老不柴，鎖住肉汁。1980年間，餅舖生意愈來愈好，從菜巿場搬到板橋中山路上，這時才想到要申請商號，但原名「勝發」已有人登請，這才改成「新勝發」。
1991年，杜發突然過世，餅舖頓失重心，曾一度生意下滑，杜家子女們也曾想過把店收起來，但大家商量後，還是決定接手餅舖的經營，並全力推廣豆蓉肉塊酥的銷售。杜家六個子女，齊心為餅店打拼。新勝發的第二代傳人杜蘇志曾赴日本學習，引進日式點心的精緻手法，例如堅持使用人體易消化的果糖、可促進腸胃蠕動的寡糖、來自紐西蘭的酥油…，不斷研發新口味的新勝發，因應健康新主張，也推出一系列養生月餅，例如：葉綠酥、養生山藥酥⋯⋯等。在第二代接手後，新勝發經營的腳步更快也更積極，開始進駐日系百貨公司、在淡水開設分店，更轉向廈門投石問路。精緻豆蓉肉塊酥，由蛋黃酥衍生而來，當時考慮到中秋前鹹蛋黃價格波動太大，現代人也漸注重健康等因素，以溫體黑豬肉塊取代了鹹蛋黃，加上獨家配方滷汁，再加上白鳳豆沙和綠豆沙搭配的豆蓉，特殊的口感，更堅持不含防腐劑，雖只有六天的保存期限，仍舊是吸引饕客趨之若鶩。
推薦產品:豆蓉肉塊酥/精緻豆蓉肉塊酥
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 蛋糕西點、伴手禮
- 主要商品服務：
- 蛋糕西點、伴手禮
開放時間：08:00–22:00