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阿鳴嫂傳統客家菜


聯絡人:阿鳴嫂傳統客家菜
電話:
地址:屏東縣內埔鄉和興村學人路620號



公司簡介

酸甜又帶辣味的薑絲炒大腸,是老少咸宜、遠近馳名的客家料理。典型的客家庄內埔是炒大腸的眾家爭鳴之地,各路好手都說自己的炒大腸是招牌菜,口味稍有不同,可隨各人喜好選擇。而內埔特別響噹噹的名店,非榕樹下莫屬。榕樹下顧名思義,以樹為蔭,在其下設攤,然而這間小店怎不見樹呢?原來是搬家了。因為在榕樹下發跡,所以仍保留榕樹下為名字,作為客人找尋的標記。 大鍋菜創始店 內埔的幹道廣濟路上,的確可以看見一棵榕樹,其下有小攤,生意也相當好,但是內埔在地的人都知道,要找老店,得再往前走一些。王林玉華本來在同一棵榕樹下經營小吃,主要賣粄條、米粉、麵,以及炒大腸和大鍋菜。王林玉華表示,現在內埔一帶常見的大鍋菜可以說是她發明的。當初她想客人來吃麵,沒有小菜似乎單調了些,王林玉華說,現在的人愈來愈好命,吃麵要配小菜,但是炒大菜好像不是太經濟,王林玉華想起自己擅長的燜爌肉,又為了能給顧客多樣選擇,她將大腸、肉、雞、筍干、粉腸、豆干、蒜、高麗菜、海帶、麵筋、蛋等約莫十幾種各色食材裝入大盆裡,和爌肉一起以炭燒燉煮,經過至少三小時慢火燜製,讓食材釋放出各自的精華又飽吸肉汁。

營業性質

營業性質:
服務業
產業類別:
中式料理
主要商品服務:
中式料理
穿搭妳的自信美 服...
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