公司簡介
傳承3代、歷經80年的古早味，靠著業者一股傻勁才完整保留，這塊呈現淡紫色的花生豆腐，製作過程手續繁複，從曬花生開始就是一大工程，時節進入冬季暖陽的溫度不夠，可能要曬上三天，夏季頂著烈日還必須不斷翻轉，何必如此？就是利用天然高溫避免可能的黃麴毒素產生。 且每日天還沒亮，製作豆腐的伙房內就已經熱鬧滾滾，業者夫妻兩從泡水、磨漿、攪拌、入模，全都不經過機械，靠得是每道程序不能妥協的等待，一點都不馬虎，為得就是這塊豆腐，一塊內埔人記憶中的好味道。 老闆強調，因為花生膜含有豐富的植物性鐵，一遇高溫就會變成紫色，所以淡紫色豆腐是最天然的顏色，遵循老一輩的製作方式，還有一點其他地方無法做到的，承接大武山水系的純淨水源，讓豆腐口感更紮實綿密、香氣也更加濃郁，不敢添加其他味道，因為他知道，挑剔饕客印象中的美味是永遠根深蒂固的，也是陪伴這老味道繼續下去的動力。
對群墓，一方小桌子，亭院寂寂無人，輕搖桌上鈴，一碗滑白的豆腐花上桌，甜湯清晃，漾開一段故事。 三代豆腐情 四十七歲的賴家卉，原為內埔新東勢人，自回憶裡爬梳出連繫三代的豆腐情。自爺爺賴阿洪開始豆腐製作，叔、姑都做豆腐，父親則從事攝影，曾在新東勢開業一陣子，大多在屏東給人聘，甚少在家，媽媽陳繡貞傳承了爺爺的豆腐手藝，直到七十餘歲，於民國九十六年底病逝。母親的豆腐生養一家人，賴家卉選擇延續這樣的味緒，作為使命及紀念。 從前家的附近就是市場，母親做好豆腐擔到市場賣，賴家卉回憶起與母親在熱煙的廚房裡，冬暖夏烘，母親忙著做豆腐，人小灶高的她，只能在一旁東張望、西攪和，待將近完工時，她和家中的孩子們用湯匙刮下大甕邊緣附著的零星豆花，尚未凝固，猶燙嘴，小口吃著，豆香逼人，一下子大甕清潔溜溜的如同方滌淨。賴家卉說，母親終年勞碌，那時除了做豆腐，也包豆干；午間下田工作，不時還得用貨車前往人家的園裡將鋸下來的果枝拖載回家，以作燃料。
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 飲料冰品、小吃店
- 主要商品服務：
飲料冰品、小吃店