老闆在台灣學習廚藝十多年，希望用輕淡的麵食口味來滿足食客的味蕾。多樣化、樸實清淡是本店的料理特色；源自鼎泰豐的小湯包，皮薄、汁多、味濃，除了燙口外，實在挑不出它的毛病；厚實的蔥麵餅，紮實的體現老闆對美食的堅持，一口咬下，齒頰留香。來到金門的許多背包客，對金許園有著極高評價；網路的口語相傳、熟客間的吃好鬥相報，都是金許園好手藝、好料理的最佳佐證。