孔雀蛤在法式菜餚中又稱為淡菜，臺灣孔雀蛤的產地原在八里、嘉義、高雄沿海一帶。早年賣的都是第一代老闆一早到淡水河抓來的新鮮貨，近年來多從南部沿海進貨，讓孔雀蛤的美味得以繼續傳承延續。佘家孔雀蛤在老闆的獨特烹調方式下，以新鮮的孔雀蛤，搭配蔥蓉、辣椒、九層塔...等獨門醬料，現點現炒，成為遊客到八里必點的海鮮，遠近馳名。