蟹殼黃是因為餅的色澤與造型，酷似煮熟的蟹殼而得名，早期因外型像蟹黃大小，小小圓圓的，又叫一口酥，蟹殼黃在上海是著名的點心之一，永和上海蟹殼黃在當地遠近馳名，賣完就收攤了！當生意太好時，甚至下午就會收工。蟹殼黃有甜、鹹兩種口味，外皮口感酥，越嚼越香，喜愛點心類的您經過此處可別錯過了。