公司簡介
碧潭是新北市著名的風景地，隨著捷運新店線的通車，再度為碧潭帶來人潮。大部分的人都直接走上吊橋，忽略了旁邊這條新店路，早在清道光年間即已存在，雖然現在已經看不出舊時景象，但這條老街一直是新店鎮的行政中心，而在北宜路開通前，往來烏來、青潭、直潭、屈尺等地區的人都得沿著山路或渡過溪來，老街形成交易中心，直到今天，雖然昔日繁華不再，但仍有一些老店，持續在老街默默耕耘。
和民俗信仰緊密結合例如公有巿場旁，已有將近百年歷史的金成蘭餅店。從什麼都賣的柑仔店開始，陳家第二代跟著叔叔學做糕餅，然後便自立門戶，開起了餅店。和一般糕餅店不同，直到今天，金成蘭仍與地方節令、習俗關係緊密，店裡的作息、什麼時候做什麼餅，都依照生活與民俗節日需求的步調安排。所以零售不是金成蘭的主力，店裡超過70%都是事先預定，大多是新店一帶廟宇或信眾，為了法會或其他信仰習俗需求而訂製的。原本和生活緊密結合的糕餅，隨著社會變遷，信仰習俗的轉變，年輕一代對傳統糕餅及背後的文化意涵愈來愈陌生，所以這幾年來，接手老店已十幾年的陳志信，開始配合學校、文化單位等團體參訪需求，在店內解說糕餅與歷史、文化、民俗的關係，延續糕餅的文化精神。這也是金成蘭堅持與傳統文化民俗結合的初衷，不走燈光美氣氛佳的觀光土產路線，希望自己提供的是可以一窺民俗傳統精神的文化土產。「龜」的專賣店在各種糕點中，各種以「龜」為造形的產品是金成蘭最大的特點。
「龜」素有長壽象徵，演變為祭拜時的供品，一說是為祭祀時殺生而補壽，另一點則是許願，例如替長輩求壽，一旦願望實現，來年要還神明更大的壽龜。臺灣早期沒有麵粉，傳統糕點的製作多以糯米粉、蓬萊米粉為主，製成的「龜」因為多是紅色的，所以稱為「紅龜」，金成蘭的紅龜是目前極少許還採取「金包銀」作法的，不是直接刷上顏料，而是用另一塊染紅了的餅皮，桿薄了再貼上，這種作法比較費工。「鳳片龜」是用代工業者處理好的熟粉製作，只要和糖水揉製成形即可，但不能再蒸煮，會分離成漿狀。做好的鳳片龜愈放愈硬，再加上麵粉被大量使用，而有了用麵粉做的「麵龜」，可再回蒸食用。金成蘭的麵龜仍採以「金包銀」的做法，可保持表面光亮、均勻，和一般噴色、塗抹的麵龜大不相同
營業性質
- 營業性質：
- 服務業
- 產業類別：
- 蛋糕西點、伴手禮
- 主要商品服務：
- 新北市新店區金成蘭餅店